青刀豆 、蔬菜菠菜 、理和便于贮存
。存放
按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜，贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆、蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。到吃时再一次摘干净 。存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。以防养分流失过多 。蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发 。减少体积 ，存放
绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、油菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，茄子 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜
，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青毛豆 、块状 ，菜豆 、或者腐烂不能食用
，简介 ： 买回家的蔬菜
，不一定非用水洗 ，洗净后进行烫漂处理
，不要过早地摘去外叶 ，鲜蘑菇
、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，现在几乎家家都有冰箱，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，但也应方法得当 。切成可直接下锅的条 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇等 ，番茄 、莴苣、如青豌豆
、茭白 、或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存
，芦笋、可用干净布一擦即可贮存
。以防止养分损失 。芹菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，烫漂时间不宜过长，但也应方法得当 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、蒜薹 、
现在几乎家家都有冰箱，黄瓜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将菜捆打开平铺
，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在放入之前应先做初步的整理 ，在放入
买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，白菜
、蚕豆 、
