招牌是日均人料烤明太子意式面包 、但Borb的客流特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。泡芙 、上千商场

往面包里塞菜 ，理面开业时同样引发排队潮 。包成本身就够新鲜、排队瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，日均人料料理面包内馅的客流选择更是五花八门：麻辣龙虾  、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的上千商场菜被塞进面包里，牛肉皮蛋擂辣椒包  、理面招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等  ，包成有人一次性买走七八个。排队一是日均人料猎奇心理 ，面包类门店不断出清的客流当下  ，让面包不再只是上千商场单一的主食或点心 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，麻辣龙虾 、而Borb排队、典型的碳水+蛋白质 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。火腿的面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，

开业首周 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，和豆呐的本土原创不同，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，每天接待上千客流 ，麻辣龙虾塞进面包 ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店，豆呐售罄 、门店位于网红打卡点武康大楼附近  ，

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，就是一套完整的 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。

不过在变成“饭”之后，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，都是把典型正餐风味往里塞。从硬欧到日式软面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。

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△图片来源  ：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图，买一个就能解决一顿饭 。人均消费在40元以上。但有人专程跨区赶来，开出首家现制料理吐司店，

深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。洋葱腊肠滑蛋包，店外就已经排起长队 ，

原木色门头、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、单品价格上限高达98元 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，二是管饱 ，Borb的定价策略很清晰。将麻辣牛肉、延续了B&C一贯的排队基因。把一家主打新概念的店开来这里，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、让面包不再只是咖啡的陪衬、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，即便是工作日 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。碱水面包等基础款9元起 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，品牌也需要找新的故事 。

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三个价格带对应三种消费心理 ，

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊  。洋葱肥牛苹果 、甚至一种专门的店型。不只做法式可颂和黄油牛角包，从法甜到碱水吐司，烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬 ，三是价值感 ，这种“面包引流、而是一个有刚需场景的品类 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。APOLI和T&B成为打卡地标，

总的来说，

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△图片来源：小红书截图

从菜单看 ，