“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州蘸面包 ，特色
蚝油即蛎黄油 ，菜肴强筋骨的蚝油功效 。
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，益气血 ，十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，又含多种人体必需的氨基酸 ，味极鲜美，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉蛋白质含量高 ，为上等健身食品 。是广东菜中常用的一种调味品 ，性温 ，具有补脾胃 ，在加工蚝豉时 ，味甘 ，颇受中外顾客的称赞。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，