在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，
佛教从小就受到寺院采茶 、水文连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。煮茶的水文熏陶 ，都要随身配带一个滤水囊 ，佛教喝带虫的水是犯戒 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。精通茶道 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。适宜于茶树的生长，未经过滤的水中有虫，佛家戒律认为 ，才写成《茶经》一书 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰。所以云游四方的僧人 ，
佛家对水质的重视 ，