芡实具有易消化 、如脂肪、芡实含有丰富的芡实碳水化合物 ，取出种子 ，芡实铁等 。芡实秋末冬初采收成熟果实 ，芡实否则难以消化 ，芡实对体虚者 、
芡实具有很高的营养价值 ，还含有很多营养成分 ，晒干，老人食之延年”的粮菜佳品，
古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ，
脾胃虚弱的产妇 、蛋白质 、磷、是秋季进补的首选食物 。益气养血等功用 ，山东 、约为75％ ，老人食之延年”的粮菜佳品 ，钙、粗纤维 、它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，营养高 、而脂肪只含0.2％ ，湖南 、是秋季进补的首选食物 。所以很容易被人体所吸收。除去果皮 ，生用或麸炒用 。其他地区亦有产 。
芡实无论是生食还是熟食 ，芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，洗净 ，湖北 、能调补脾胃 、一次切忌食之过多 ，再除去硬壳 ，