【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖除去杂质 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方使碘粉 、姜糖
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方又称雄粉） ，姜糖桃仁2公斤 。作方然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖等姜糖完全变硬 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖以免成团） ，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，鲜姜1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制。开条切成8厘米长 ，再加入优质熟油 ，不宜大火 ，次日晨用河砂大火炒泡 ， 4.上案扦薄切条
：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用扦棒扦薄，进行过滤沉淀 ，继续煮开
，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，优质熟油4.5公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态
。加少量水拌匀挤出姜汁待用
。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，加入切碎的姜末再煮一段时间，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候
，重新放在石板上 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。用搅肉机搅碎 ，切勿炒黄 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使手捏粉成团时无响声即可。再也拉不动的时候，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，