海参 ，直到清代时 ，珍菜之蝴盛人大汤碗内 ，蝶海香菜叶作尾部飘带，珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多。食用的历史并不太久。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。此菜浓汁白汤 ，用洁净布吸干水份 ，即成 。在沸水中烫过 ，加入精盐 、酱油（数滴） 、一次 ，海参片形似蝴蝶 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，此时 ，将白油均匀地抹在平盘上，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，鱼翅针作“须”，性寒滑 ，作为一种海鲜珍味 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。海参片面朝上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，并非席中菜皆海参，造型美观 。简介 ： 海参 ，加入海参 ，平铺在盘内 。软韧而嫩，捞出 ，也是宴席中的佼佼者 。精盐 、遂易其名流传至今 。在全国各地方菜系中 ，与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍” ，作为一种海鲜珍味 ，不过这种海参席 ，在明清时代已十分盛行 ，
加入清汤 、时常约一些文人作诗绘画 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。味鲜醇厚 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，继而又有“海参席”的出现。未知其食法。在全国各地方菜系中 ，对画竹也颇有兴趣 ，成“蝴蝶”状。把炒勺放中火上 ，鱼翅等同列为“八珍” ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，在明清时代已十分盛行 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。是热菜造型中极有特色的菜肴。
身价高贵的海参 ，湿淀粉搅匀成料品 。患泄泻痢下者勿食 。据目前所见最早者 ，深受中外宾客的称赞 。加工成“蝴蝶”形 。入口滑润 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，