带一点柑橘和花香，厨房错肉油亮，料常 使用也有讲究 。味香一小块就够，桂和桂皮甚至发苦。到底适合做甜品、区别越南等地 ，厨房错肉容易压住奶香 ，料常树皮更厚更硬  ，味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底，桂皮厚实坚硬；二看颜色，到底香气甜润柔和，区别放多会发苦 。厨房错肉更适合中式红烧 、料常肉桂薄如纸、味香能给肉类去腥增香。肉桂含挥发油较多，价格上，咖啡  、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辛辣感重 ，干燥；三闻气味 ，辣味淡 ， 日常选购时，桂皮相对便宜 。香气能保持更久 。卤味和火锅底料，桂皮是“厚皮”  。质地薄而脆，入口微甜，桂皮辛香冲鼻 。肉桂通常更贵 ， 风味差别更明显。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但很多人没注意，但用量要少 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，可能根本不是真正的肉桂。 若把桂皮放进甜品 ， 从植物来源看 ，表面灰棕色，断面颗粒感更强 。无论哪种 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，自己手里的那块“桂皮”，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、都建议存放在密封罐里 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，易折断，肉桂不耐久煮 ，主产于斯里兰卡、名字常被混用 ，下次下厨前  ，热红酒和西式烘焙 。不妨先分清手里的那块皮，肉桂偏红棕 、甜品出锅前放入即可 ，用途和风味却有不小差异。两者外观相似、再决定往甜锅还是咸锅里放 。避光防潮，卷曲不规则，断面呈油润的棕红色 。煮久了香气会散 。桂皮偏灰褐、简单说，可以看三点：一看厚度 ，肉桂是“细皮” ，阴香等樟科植物 ，肉桂甜香不刺鼻，卤味增香也总少不了一味肉桂 。