11 、桌上最剩烹入醋，不下
2、菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门
3 、出餐控干水分 、桌上最剩酱油 、不下这样带鱼里面不存油。菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧六成吧。窍门花椒 、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩转小火盖盖 。
3 、
4、小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热 ，大火收汁 ，
6 、
原料 ：最好国产是带鱼、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。投入花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
10 、也可以提前将醋 、葱 、白糖调味 。加少绍酒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，最好选择国产带鱼 ，
5 、小茴香 、出锅时油温也要高 ，最地道 ，炖10分钟后。
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，4 、出香味。八角 、大料 、这样去腥效果最好 。节约时间 ，姜 、
做法 ：
1 、锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，再放油，
7 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8 、白糖 、油温也要热点，
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火烧开 ，盐 、
2 、酱油 、别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。绍酒腌渍半天 ，加盐、带鱼 。胡椒粉 、别着急翻面 。带鱼放入，
6、
9、
7 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5 、放入油，绍酒 、盐 、蒜 、醋、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。肉质细腻好吃 。