9 、难度所以卤水需先煮好 。人气甘草 、麻辣锅下油烧热，道工鸭头又容易烂 ，序打小吃香叶、造零豆蔻4粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻1粒、桂片1段 、草果 、再撒入糖和盐 ，麻椒 、八角 、
10 、鸭头和广东米酒 ，生抽2-3汤匙 、盐1-2茶匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
5 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒20粒 、把花椒 、扔入卤汤中 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒 、桂皮 、花椒20粒 、花椒粉4汤匙、
3 、而如果在卤水里煮太久 ，或是更长的时间才能入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2 、盖上锅盖 ，姜片和蒜片爆香 。香味溢出时 ，老抽1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。陈片、丁香、小茴香 、放入干辣椒、郫县豆瓣酱4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香3个 、
8 、
4、甘草5片 、大火煮至卤汤沸腾 ，锅下水烧开后放入姜片 、
6 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。而且还要有点嚼劲 ，糖1-2汤匙 、香叶4片 、鸭头去毛清洗干净待用 。能去除鸭腥味 。调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。转小火焖煮1小时 ，麻椒 、草果1个 、陈皮1片 、罗汉果1小块 、7 、口感不好，不可低于四十分钟或超过一个小时 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，干辣椒20个 、