9 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，冷藏定型30分钟。香橙盐继续撮匀。蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶
2、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓
6 、蛋奶冷藏过夜 。香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓
12、蛋奶头天晚上制作 。边倒边高速搅拌 ，
4、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
放入蓝莓果粒 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。7 、
5 、
5 、制成意大利蛋白霜 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
6 、细砂糖50克 、牛奶65克、塔皮用的黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖35克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、加入香草糖 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。叠压成团。
3 、
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，切成1cm见方的小块 ，倒入蛋白中 ，淡奶油60克 、糖加水小火煮倒119℃ 。按照卡士达酱的方法 。全蛋液20克、巧克力玫瑰花、蛋白40克 、牛奶小火煮沸 ，
11 、取出重物 ，
2 、稍稍混匀即可 。
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，玉米淀粉5.5克、蛋白打至中性发泡 。冷藏至凝固 ，
小贴士：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油、
9、过滤回锅中 。鲜榨橙汁50ml 、表面装饰马卡龙、切去多余的面皮，黄油12克、过滤 。
2 、
4、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入蛋液。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。以免凝固。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、吉利丁片2.8克 、晾凉后脱模放网架上备用 。橙汁混合小火煮沸。双手搓揉的时候如果有软化的想象，倒回锅中小火加热至75℃左右 。并且要不停的搅拌 ，玉米淀粉4.5克、
8 、
8 、
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、低粉100克、巧克力玫瑰和蓝莓 。盐少许 、不要煮沸 ，
小贴士 ：
1 、备用 。
4 、
5 、
7、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
10 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、蛋黄35克 、
2 、细砂糖60克 、边倒边不停搅拌 。淡奶油 、
制作希布斯特 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀。黄油无需软化 ，香草荚对半切开，用叉子在表面扎小孔 ，这样擀的更加均匀 。细砂糖12克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、