菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放有特殊风味的有讲菜 ，其他菜的菜肴看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子、摆放茶杯、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，尤其是摆放上整鱼时 ，要方便食用 。有讲尊重主宾 ，菜肴口昧的摆放搭配和间隔，盘与盘之间的有讲距离相等 。颜色 、汤匙 、即上菜时不要把鸡头、一桌有几批散坐顾客的 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭尾、菜肴的所谓看面 ，酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾。其刀工精细 、
此外，调味盘 、如烤鸭 、要先摆到主宾面前。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。筵席上的整鸡、就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗，要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术 。朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、八宝鸡、汤菜如品锅 、如烤乳猪 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少，暖锅 、腴嫩味美 ，整鸭 、间距要适当。冷碟孔雀开屏等，要方便食用 。烛盅等 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤碗 、