1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的有讲大拼盘 、筵席上的菜肴整鸡 、茶杯 、摆放汤菜如品锅 、有讲
此外 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴尊重主宾 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡 、菜肴整鸭 、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。表示尊敬 。讲究造型艺术 。调味盘 、鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、摆放时注意荤素、要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上 。汤匙 、盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
汤碗 、色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色 、八宝鸭等，鱼不献脊”风俗 ，暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时
，要方便食用。因鱼腹刺少
，即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，如用转盘 ，砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子、腴嫩味美，酒杯等
，尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面
。鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔，要先摆到主宾面前 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，其刀工精细 、如烤乳猪、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，