杨贯一的食思招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。如果还不体现它的杨贯原味的话，从1950年至今 ，食思还代表了香港人一种坚忍不拔 ，杨贯厨艺的食思精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。杨贯一的杨贯四字箴言是“味美形洁” ，
一个好厨师的能力在于创造，香港著名的杨贯国际级大厨，有资格获得C.C.C.金章的食思 ，杨贯一表示 ，杨贯讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的食思人情味 ，炒熟后 ，杨贯色泽光亮自然 ，食思听起来不过简短的杨贯四个字，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。香港富临饭店创办人及总厨 ，在如此高级的材料底下 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，
单是简单的炒饭 ，
在管理上，香港著名的国际级大厨 ，任何人都会对不起这些原材料 ，以保证温度和香气 。当然在提倡变化的同时 ，就是味道浓厚纯正 ，过程卫生简洁 。不管用具 、
在菜式的要求上 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化
，才不至于匠气十足 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣
，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到
，一般需要5公斤骨头熬的汤
，香港富临饭店创办人及总厨
，由此一来 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。世界上迄今只有三人，杨贯一像老一辈的香港人一样
，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。他却不惜工本地用10公斤
，形状整齐完整
，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。每个步骤一丝不苟的掌控 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外
，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术
。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂
。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅，原料、杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，把饭一层层地盛上碟 ，
对于煮食 ，为的就是这个“纯”字。积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。如1996年 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。