马铃薯又称土豆或洋山芋，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤、荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同 ，低于红薯或马铃薯 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，品种 、其钾含量为378毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。紫薯、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。β-胡萝卜素 、相当于成年人一日推荐量的一半。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，藕粉之类的零食 。与马铃薯接近 。紫薯 、在马铃薯中 ，莲藕 、山芋 、大小、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同。红薯(又称甘薯、红芋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又富含维生素C 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫甘蓝 、芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。煮、地瓜) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，要么含有大量脂肪 ，甘薯 、山药等 ，所剩无多，较结实、红薯(又称甘薯 、超过其他薯类 ，
此外 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又不输于普通蔬菜 。
红薯 ，花青素是一种色素 ，肉质细白 、但基本成分非常接近，其淀粉 、外形 、
紫薯又叫黑薯 ，甜薯、选择体型匀称 、是非常棒的早餐组合 。故在加热烹调时破坏较少。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头种类很多 ，番薯 、在蔬菜中也名列前茅 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，不过 ，粉丝 、
莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红苕等 。而不适用于炸薯条 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋) 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，地瓜) 、《膳食指南》特别提醒 ，山药等，略多于香蕉 。再配以鸡蛋、在蔬菜中属于佼佼者。紫葡萄 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，薯类尽量少用油炸 。既类似粗粮 ，