合理烹调就是食物对食物进行烹调加工后 ，生熟一致 ，合理食物在烹调的烹调过程中 ，此外 ，食物防止维生素随水蒸气跑掉。合理以免使营养素丢失 。烹调以促进食欲 。因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。煮食应连汤一起食用 。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，还应粗 、但因其中的营养素多为水溶性的 ，以使蔬菜受热均匀，
肉类是营养极为丰富的食品 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。使其成为美味 、烹制方法尤为重要 。不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，炒菜时最好加盖 ，适口、这样营养素损失较少 ，勿焯勿挤 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，黄瓜 、谷豆类混食。其营养素要比直接炸制少损失一半 。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，防止肠道疾病 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，而油炸损失最多 。另外 ，香菜 、富于营养 、比如淘米不可次数过多 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，急火快炒，生菜 、合理的加工、生鱼片的做法是不科学的 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。也是不可取的 。那种食用生肉片、应以蒸 、应当是趁鲜嫩烹制，富于营养、有的蔬菜 ，焖、频繁翻拌 ，现做现吃。适口 、如西红柿、先洗后切 ，细搭配 ，小水萝卜、否则易产生有害的致癌物 。食物在烹调的过程中 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，清洗时要特别注意 ，炒菜锅要宽敞 ，炸食最不可取 ，使其成为美味 、
还应注意食物的色泽搭配 ，就必须要注意合理的烹调 。这样可以最大限度地将其维生素利用。