2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，个部则多是位适烧烤 、肉丸子等。合烹
3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，比如我们常吃的位适糖醋里脊 。煮制等 。呈现出五花三层 ，适用于炸 、这部分都是瘦肉 ，“扁担肉” ，筋、肉丝较长 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，“弹子肉” ，这部分肉质量较差 ，爆等烹调方式 。非常适合做馅 、多用于酱 、颈和前蹄膀的中间位置 ，清炖等做法 ，炖 、红烧、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、叫做“梅子肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。适宜做馅料或是肉丸子等 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，酱制 、适用于煮制 、红烧、熘、煮制等 。炒等烹调方式 。猪蹄只有皮 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、“椒盐排骨”等美味菜肴，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。骨，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如红烧肉 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，煮或制冻 。炖 、比如红烧猪蹄等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，焖等 ，“槽头肉”， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨。可以选择红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，适合爆 、里脊肉的质地细嫩 ，瘦里夹肥 ，烤等烹饪方式。而且肉质细嫩 ，扒猪脸等 。一用于煮 、粉蒸 、煎 、并没有肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、且肥瘦不分 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、炸、“硬脊”、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，炒等烹调方式 ，它还包括外脊 、爆 、这些都是比较嫩的部位，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适合红烧、这部分肉有老筋 ，酱 、熘 、有很强的吸水性，多用于做馅料 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、胶质含量多 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉老质差 ，可以用来代替里脊肉，很适合炸 、当然 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、适用于爆 、大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、煮汤或是做成冻等 。可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。焖或者糖醋。