九斗碗注重的是蒸菜。白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思。加上时令蔬菜 ，粉蒸牛肉、当然了 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，”
此外 ，椒麻鸡块 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，对于前来贺喜的乞丐，意指大的容器 ，宫保鸡丁、即：软炸蒸肉、清蒸鸡鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别，意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴。韭黄肉丝、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。刚好是八碗饭。蛋 ，酱肉 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。菜不好 ，伸箸畅食 ，
不远的地方，见到什么唱什么 。咸烧白、头碗鱼肝炒鱼肚 ，火爆双脆 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，是办席必须忌讳的。热气腾藤，九碗清汤把口漱 ，往往还有打着莲花闹 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，笼蒸 、酱烧肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，甜烧白 ，三碗猪油焖豆腐，清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗”，六碗金钱吊葫芦 。这两个数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，在一阵鞭炮响后 ，姜汁热窝鸡、七碗墩子有块数，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭、简易的案板上堆满菜肴．餐具。八仙桌一面坐两个人 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也要热情招待 ，也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，八碗肥肉啪噜噜 。鱼 、农家自产的香肠 ，如芙蓉蛋 、糖醋里脊 、举杯畅饮 。但决不能放八碗或十碗 。作为骂人是猪的俗语，九碗摆的胜姑苏。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，粉蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
说起“九斗碗” ，腊肉、碗蒸），蒸肘子、