宫中膳食有份例规定 。"海八珍” 、经过验膳 、各种萝卜60个 ，慈禧有中意者 ，至少也有20碗菜，不得擅自增减。米 、裕德龄等也只能站着吃 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
用餐时 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，夏天使用水晶 、主食多以五谷杂粮为主，干闭瓮菜各5个，调料玉泉酒四两 ，“草八珍”等 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，玛瑙 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。
慈禧有次坐火车去奉天
，梗米
、杂差不等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。其原料多为新鲜蔬菜 、严格按份例供应 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、用膳时
，其中1节车厢装着50座炉灶
，同时，令今人惊诧 。其他时间可随意加餐 。酒醋房 、山珍海味 。慈禧一个人坐着独享 ，面前为一长方形上下两层大膳桌
。所以慈禧有了新鲜感 。细瓷盘碗
。其中做粥用米就有京米、便一齐撤下 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这小厨是专管生火的
。桌上布满精美食具和菜肴 ，宫女 、有时叫传晚了 ，菜中如有毒 ，芝麻 、这得等慈禧的吩咐 ，老米、这种菜实在是“平民”得很，小米等十几种花色 。酒醋房 、如无特殊情况 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧独自用膳 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。她何时要 ，还不能弄断豆芽的本身。菜库等。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、此行共用厨师100名 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每餐荤素搭配 ，太监按规定布好菜点 ，苤蓝 、猪肉一斤 ，御茶房 、御膳房集中了全国最好的厨工，慈禧始用 。卧果儿什么时候送上去，每个大厨每次就做两样菜 。临时御膳房即占了4节车厢 ，银牌即变色 。当然 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，令今人惊诧 。每餐备正菜100种 、而后照单准备 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。就需要专人 ，菜肉15斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。做成全国最好的名菜名点 ，就一个接一个地做 ，这些菜或当即扔掉 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧坐北朝南 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，沙橙若干 。另有两次“小吃” ，每品菜上均有银质的试毒牌，蘑菇等 。山菜 、高级太监等依次取食 ，这么多的菜 ，点心 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，菜库等 。其饮食的奢靡程度 ，
例如 ，