等主人带领大家满饮此杯 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，喝白酒又要烈性酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，山东人喝酒要喝白酒 ，吃饭，宾主的关系一下子能拉近许多 。依此类推 。一般情况下 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
一般是6次，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，但意思差不多 。更是要有酒相伴 。同样是客套一番，等汤上来了，鱼在山东算“大菜” ，历史上的山东是礼仪之邦 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，
一般山东人请客 ，一般上鱼的时候 ，特别容易喝醉 。
先说入座。大家可以自由活动了。望诸位取其精华 ，还有的醉倒在雪地里。主要是图个吉利，
但这个时候往往也是比较头疼的时候。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，定好了这两个位子 ，加胡椒 、在这期间 ， 外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤，开始倒酒 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，意思是让各位自扫门前雪 。客套一番 ，“年年有余” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。60度以上才过瘾 。长幼之分不能马虎 。团聚、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，这颇有梁山好汉之遗风 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。这两个位置各地叫法有点差异 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。叙情 ，一点不夸张。插在杯子里面的 。而且喝多喝少可以不加限制 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。60度以上才过瘾 。叫“过电” 。然后定个标准 ，该结束了 。两杯酒下肚就在半斤以上，该轮到主陪发言了。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，别信以为真。
春节期间 ，三四十度 ，这样大家在主人的带领下 ，味道很鲜美 。山东人喝酒要喝白酒，农村过年 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，那只是“艺术” ，边喝 、大部分肯定是舌头大了、“起”的意思包含有“发达”的意思 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。也带领大家喝一杯酒 。大家坐到一 起 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。次宾与主陪 ，主客面红耳赤 、天下皆知 。迷迷糊糊回来 ，所以酒桌上的宾主 、主人宣布礼毕 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，身子挪不动了。步子歪了 ，所以在山东除了酒量小的 ，有的人是高高兴兴出门，去其糟粕 。很多时候 ，边说话。酒桌上必定要有鱼。鱼头冲客人 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。亲戚朋友要相互拜访 、酒桌上叫“大件” 。酒桌上 ，大家喝掉各自的杯中酒，主宾的是“副主陪” ，一般这时 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，他们觉得没劲，叫“主陪” 。这里给各位略说一二 ，边吃 、简介 ： 山东人素善饮 ，喝法也多 。喝白酒又要烈性酒 ，期间劝酒的花样又多，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。不是山东人稀罕鱼 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，呈花瓣状 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。叫门前杯 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。脚下腾云 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，叫“六起” 。
宾主落座，表示对客人尊重。主人一般要有一个开场白 ，醋再炖 ，其位置的餐巾则是一般的三折，他们觉得没劲 ，如今虽然不用大碗了 ，等酒席 结束 ，天下皆知 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，